氏名

向井 友花

氏名（ローマ字）

Yuuka MUKAI

所属

健康科学部・栄養学科

略歴

　埼玉県出身

• 1998年　北海道大学水産学部水産食品学科卒業

• 2000年　北海道大学大学院水産学研究科水産食品学専攻修士課程修了

• 2010年　青森県立保健大学大学院健康科学研究科博士後期課程修了

• 2000-2008年　函館短期大学食物栄養学科勤務

• 2008年- 青森県立保健大学健康科学部栄養学科 助教

学位

水産学修士、博士(健康科学)

専門分野（広い分野からより専門敵領域へと記入）

健康科学、栄養生化学、食品科学、食品機能性、食品衛生、微生物

担当授業科目

人間総合科学演習、科学技術と生活環境（食環境と健康）、生命基礎科学
〔補助〕人体構造学実験、生体機能学実験、生化学実験Ⅰ、生化学実験Ⅱ、食品衛生学実験、基礎栄養学実験

主な研究・教育実績

• Mukai Y, Sato S. Polyphenol-containing azuki bean (Vigna angularis) seed coats attenuate vascular oxidative stress and inflammation in spontaneously hypertensive rats. J Nutr Biochem 22(1), 16-21, 2011.

• Sato S, Mukai Y. Maternal low-protein diet suppresses vascular and renal endothelial NO synthase phosphorylation in rat offspring independent of a postnatal fructose diet. J DOHaD 2, 168-175, 2011.

• Mukai Y, Norikura T, Fujita S, Mikame K, Funaoka M, Sato S. Effect of lignin-derived lignophenols on vascular oxidative stress and inflammation in streptozotocin-induced diabetic rats. Mol Cell Biochem 348, 117-24, 2011.

• Norikura T, Mukai Y, Fujita S, Mikame K, Funaoka M, Sato S. Lignophenols decrease oleate-induced apolipoprotein-B secretion in HepG2 cells. Basic Clin Pharmacol Toxicol 107, 813-7, 2010.

• Mukai Y, Sato S. Polyphenol-containing azuki bean (Vigna angularis) extract attenuates blood pressure elevation and modulates nitric oxide synthase and caveolin-1 expressions in rats with hypertension. Nutr Metab Cardiovasc Dis 19, 491-7, 2009.
  

• Sato S, Mukai Y, Yamate J, Norikura T, Morinaga Y, Mikame K, Funaoka M, Fujita S. Lignin-derived lignophenols attenuate oxidative and inflammatory damage to the kidney in streptozotocin-induced diabetic rats. Free Radic Res 43, 1205-13, 2009.

• Sato S, Mukai Y, Yamate J. Beneficial Effects of Azuki Bean (Vigna angularis) Extract: anti-oxidant, anti-hypertension, and treatment for renal damage. Review. Current Nutrition & Food Science 5, 217-22, 2009.

• Sato S, Mukai Y, Yamate J, Kato J, Kurasaki M, Hatai A, Sagai M. Effect of polyphenol-containing azuki bean (Vigna angularis) extract on blood pressure elevation and macrophage infiltration in the heart and kidney of spontaneously hypertensive rats. Clin Exp Pharmacol Physiol 35, 43-49, 2008.

• Hori(Mukai) Y, Sato S, Hatai A. Antibacterial activity of plant extracts from azuki beans (Vigna angularis) in vitro. Phytother Res 20, 162-164, 2006.

• Hori(Mukai) Y, Sato S, Yamate J, Kurasaki M, Nishihira J, Hosokawa T, Fujita H, Saito T. Immunohistochemical study of macrophage migration inhibitory factor in rat liver fibrosis induced by thioacetamide. Eur J Histochem 47: 317-324, 2003.

研究課題

1. 食品ポリフェノール成分による生活習慣病（高血圧・糖尿病など）の予防・軽減に関する研究
   　　　　
2. アズキの成分による抗菌作用に関する研究
   
3. 食品ポリフェノール成分による妊娠高血圧症候群の予防・軽減に関する研究
4. 妊娠期の過剰栄養による高血圧および糖・脂質代謝異常に関する研究

学会および社会における活動と仕事

日本食糧・栄養学会会員、日本食品科学工学会会員、日本家政学会会員、日本動脈硬化学会会員、日本ヒューマンケア科学学会会員

協力できる内容（講演・執筆など）

地域貢献活動状況

生涯学習

事業名	青森県立八戸南高等学校「八戸南大学（大学模擬講座）」出前講義
役割	講師
主催	青森県立八戸南高等学校
開催日時	平成21年6月27日
開催場所	青森県立八戸南高等学校
対象	青森県立八戸南高校の当該授業希望者
参集範囲等

生涯学習

事業名	食肉流通関連制度遵守セミナー
役割	講師
主催	青森県食肉事業協同組合連合会
開催日時	平成20年11月27日
開催場所	県民福祉プラザ
対象	地域住民
参集範囲等

地域交流

事業名	オープンカレッジinあおもり
役割	講師
主催	青森オープンカレッジ運営委員会
開催日時	平成20年5月25日 平成20年10月26日
開催場所	青森県立保健大学
対象	地域住民
参集範囲等

TEL

017-765-2029

FAX

017-765-2030

E-mail

y_mukai@auhw.ac.jp

キーワード

生活習慣病、高血圧、妊娠高血圧症候群、疾患モデル動物、酸化ストレス、アズキ、ポリフェノール、抗酸化作用、抗菌