氏名

齋藤　長徳

氏名（ローマ字）

Saitou Chotoku

所属

健康科学部・栄養学科

略歴

東京農業大学短期大学部栄養科卒業
多摩調理師専門学校入職
（福）緑風会　特別養護老人ホーム緑青園
黒石市立養護老人ホーム景楓荘
黒石市国民健康保険黒石病院　栄養科
他　青森県立黒石高等学校看護専攻科非常勤講師
平成21年4月より現職

管理栄養士
日本糖尿病療養指導士
ＮＳＴ専門栄養士
ＴＮＴ－Ｄ認定栄養士

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学位

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専門分野（広い分野からより専門敵領域へと記入）

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担当授業科目

給食経営管理論ⅠⅡ、臨床栄養学総論、給食経営管理実習　臨床栄養学実習Ⅰ
給食経営管理臨地実習

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主な研究・教育実績

社会診療報酬点数（栄養関係）改定に関する要望根拠の各種調査　1992～2008年
栄養管理実施加算の実態とこれからの栄養ケア　2007年　臨床栄養110
効率的な栄養管理を行うための合理的な給食経営管理に関する研究　2007年　
　　　　青森県立保健大学雑誌８
健康食品の有効性及び安全性の確保に係る制度等の国際比較研究　2007年　
　　分担研究　病者用特別用途食品に関する研究
栄養食事指導技術及び入院患者に対する栄養管理技術に関する調査　2007年
入院時食事療養費における病院食管理に対する技術調査　2007年
栄養科の採算性評価と業務の見直し　2007年　他

分担執筆　「栄養不良」訪問栄養指導ハンドブック　1995年　医歯薬出版
分担執筆　介護食メニュー集　1998年　株ニチブン
分担執筆　「低栄養」病院栄養士必携実践臨床栄養管理　2000年　
　　　　　　　　日本栄養士会全国病院栄養士協議会
分担執筆　栄養士＆管理栄養士まるごとガイド　2007年　株カザン
分担執筆　ＮＳＴ臨床栄養療法　スタッフマニュアル　2009年　医学書院　　　

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研究課題

給食経営管理システム（病院中心）
栄養士制度や関係法規等による社会的評価
食生活（行動）と疾病との関係

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学会および社会における活動と仕事

日本栄養改善学会（評議員）日本臨床栄養学会　日本静脈経腸栄養学会（評議員）
日本病態栄養学会（評議員）日本糖尿病学会　日本健康栄養システム学会

（社）日本栄養士会常任理事
（社）青森県栄養士会副会長

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協力できる内容（講演・執筆など）

健康教室等での疾患と食事
栄養評価
給食経営管理事項
各種管理栄養士＆栄養士制度と評価

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地域貢献活動状況

生涯学習

事業名	平成21年度青森県立保健大学公開講座
役割	講師
主催	青森県立保健大学
開催日時	平成21年7月11日
開催場所	県立保健大学大講堂
対象	一般市民
参集範囲等

人材育成

事業名	平成21年度訪問看護師養成講習会ステップ１
役割	講師
主催	青森県看護協会
開催日時	平成21年8月27日
開催場所	県民福祉プラザ
対象	保健師・助産師・看護師・准看護師
参集範囲等	40人

地域交流

事業名	平成21年度社会福祉研修会
役割	講師
主催
開催日時	平成21年11月予定
開催場所	青森県立保健大学
対象	県内福祉施設職員
参集範囲等

事業名	平成21年度青森地区栄養士会研修会
役割	講師
主催	青森県栄養士会青森地区
開催日時	平成21年4月18日
開催場所	青森県観光物産館アスパム
対象	地区管理栄養士・栄養士
参集範囲等

外部委員・学会活動

事業名	青森県医療費適正化計画の実施に係る懇話会
役割	保健医療関係団体選出委員
主催	青森県健康福祉部
開催日時
開催場所
対象
参集範囲等

TEL

FAX

E-mail

キーワード

栄養士制度、社会的評価、給食経営管理、栄養評価