氏名

佐藤　伸

氏名（ローマ字）

Sato Shin

所属

健康科学部・栄養学科

略歴

1988年　北海道大学大学院環境科学研究科修士課程修了
1990年　ドイツ・GSF-国立環境健康科学研究センター・毒性学部門で研究に従事（92年まで）（DAAD奨学金研究員）
1994年　北海道大学大学院環境科学研究科博士課程修了（環境科学博士）
1995年　外資系製薬会社勤務
1998年　函館短期大学食物栄養学科　助教授
2002年　青森県立保健大学健康科学部　助教授
2006年　英国・グラスゴー大学心血管研究所で研究に従事（客員研究員；文科省・大学教育の国際化推進プログラムによる助成）
2008年　青森県立保健大学健康科学部栄養学科　教授（現在に至る）
　　　　同大大学院健康科学研究科　教授（現在に至る）

学位

博士（環境科学）

専門分野（広い分野からより専門敵領域へと記入）

健康科学、環境医学、胎児期低栄養、高血圧、糖尿病、肥満、エネルギー代謝、糖・脂質代謝、酸化ストレス

担当授業科目

生化学Ⅱ、生化学実験Ⅱ、公衆衛生学Ⅰ、Ⅱ、健康科学概論、栄養科学総合演習、卒業研究、生命基礎科学、科学技術と生活環境、生態系と生活など。大学院（環境保健学特論、環境保健学演習）。

主な研究・教育実績

◆胎児期低栄養に起因する高血圧、肥満、糖尿病について
　妊娠期低蛋白栄養であった母体から産まれた仔ラットの糖代謝（AMP活性化プロテインキナーゼ活性化を中心に）、血圧上昇（一酸化窒素合成酵素の活性化を中心に）について研究を進めています。

1) Sato S, Mukai Y, Norikura T. Maternal low-protein diet suppresses vascular and renal endothelial NO synthase phosphorylation in rat offspring independent of a postnatal fructose diet.
Journal of Developmental Origins of Health and Disease. (印刷中). 2011. doi:10.1017/S2040174411000110

◆木質バイオマス　リグノフェノールの生理調節機能について
　リグノフェノールは、天然リグニンの分子構造を高度に保持した新しい素材です。リグノフェノールの糖尿病や肥満における生理調節機能を探索しています。

1) Mukai Y, Norikura T, Fujita S, Mikame K, Funaoka M, Sato S. Effect of lignin-derived lignophenols on vascular oxidative stress and inflammation in streptozotocin-induced diabetic rats. Mol Cell Biochem. 2011;348:117-24.

2) Norikura T, Mukai Y, Fujita S, Mikame K, Funaoka M, Sato S. Lignophenols decrease oleate-induced apolipoprotein-B secretion in HepG2 cells. Basic Clin Pharmacol Toxicol. 2010;107:813-7.

3) Sato S, Mukai Y, Yamate J, Norikura T, Morinaga Y, Mikame K, Funaoka M, Fujita S. Lignin-derived lignophenols attenuate oxidative and inflammatory damage to the kidney in streptozotocin-induced diabetic rats. Free Radic Res. 2009;43:1205-13.

4) Sato S, Fujita S, Funaoka M, Komori M, Kurasaki M. Protective effect of lignophenol derivative from beech (Fagus crenata Blume) on copper- and zinc-mediated cell death in PC12 cells. Basic Clin Pharmacol Toxicol 2006;99:353-7.

5) 佐藤伸，藤田修三，舩岡正光. 木質系有機資源の新展開Ⅱ，「生体機能開発」.128-133，2009． シーエムシー出版社（ISBN: 978-4-7813-0166-2）


◆小豆に含まれるポリフェノールの生理調節機能について
　小豆ポリフェノールのNAD(P)Hオキシダーゼのサブユニットの発現や炎症細胞（マクロファージ）の活性化における生理調節機能を中心に研究を進めています。

1) Mukai Y, Sato S. Polyphenol-containing azuki bean (Vigna angularis) seed coats attenuate vascular oxidative stress and inflammation in spontaneously hypertensive rats. J Nutr Biochem. 2011;22:16-21.

2) Mukai Y, Sato S. Polyphenol-containing azuki bean (Vigna angularis) extract attenuates blood pressure elevation and modulates nitric oxide synthase and caveolin-1 expressions in rats with hypertension. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2009;19:491-7.

3) Sato S, Mukai Y, Yamate J. Beneficial effects of azuki bean (Vigna angularis) extract: Anti-oxidant, anti-hypertension, and treatment for renal damage. Curr Nutr Food Sci. 2009;5:217-22.（総説）

4) Sato S, Mukai Y, Yamate J, Kato J, Kurasaki M, Hatai A, Sagai M. Effect of polyphenol-containing azuki bean (Vigna angularis) extract on blood pressure elevation and macrophage infiltration in the heart and kidney of spontaneously hypertensive rats. Clin Exp Pharmacol Physiol. 2008;35:43-9.

5) Sato S, Nozawa M, Hatori Y, Kato J, Sagai M. Polyphenol- containing azuki bean extract suppresses blood pressure, and renal and vascular nitric oxide synthase expression in spontaneously hypertensive rats (SHR). International Proceedings from XIII Congress of the Society for Free Radical Research International, Medimond, Bologna, Italy, 2006;313-7.

6) Sato S, Hatori Y, Nozawa M, Kato J, Sagai M. Effect of polyphenol-containing azuki bean extract on blood pressure, and renal and vascular nitric oxide synthase expression in spontaneously hypertensive rats. Clin Exp Hypertensions. 2006;28:601.

7) Sato S, Yamate J, Hori Y, Hatai A, Nozawa M, Sagai M. Protective effect of polyphenols-containing azuki bean (Vigna angularis) seed coats on the renal cortex in streptozotocin-induced diabetic rats. J Nutr Biochem 2005;16:547-53.

8) Sato S, Hori Y, Yamate J, Saito T, Kurasaki M, Hatai A. Protective effect of dietary azuki bean (Vigna angularis) seed coats against renal interstitial fibrosis of rats induced by cisplatin. Nutrition 2005;21:504-11.

9) 佐藤 伸. 小豆種皮による糖尿病性腎症の軽減効果について．（総説）日本未病システム学会雑誌, 2005;11:299-303.

◆健康寿命のアップに関する研究、その他

1) 森永八江,駒田亜衣,斎藤長徳,嵯峨井勝,佐藤伸,井澤弘美,藤田修三. 地域住民の健康指標に及ぼす健康教育プログラム実施の影響．Health Sci. 2009;25:102-12.

2) 佐藤伸，向井友花. 青森県立保健大学・栄養学科における予防栄養学的研究―疾患モデル動物を用いたアプローチ―　（総説）青森県立保健大学雑誌, 2009;10: 251-4.

3) 駒田亜衣，森永八江，山田真司，井澤弘美，佐藤 伸，嵯峨井勝. 基本健診データから算出した脳卒中リスクスコアの高値群とその他の群の食品・栄養素等摂取量の比較に関する研究. 栄養学雑誌. 2008;66:69-76.

4) 駒田亜衣，山田真司，森永八江，井澤弘美，佐藤 伸，嵯峨井勝. 食品群および栄養素等摂取量の脳卒中発症への影響について―リスクスコアによる解析―．日本ヒューマンケア科学会誌. 2008;1:32-42.

5) 佐藤伸．ケルセチンは血圧上昇とNAD(P)Hオキシダーゼの発現に影響を及ぼすか？（研修報告）青森県立保健大学雑誌, 2007;8: 49-52.


次のサイトもご覧下さい↓。 上記以外のこれまでの研究実績が記載されています。

http://jglobal.jst.go.jp/detail.php?JGLOBAL_ID=200901088274679282&t=1&d=1&q=%28205%29%3D1000275109

◆特許関連
１．小豆ポリフェノールについて
1）動脈硬化症予防改善剤および動脈硬化症予防方法. 特願2009-077625, 出願日2009年3月26日.

2）「小豆由来廃物のヘルシーフードへの有効利用（ペットの事例）」北東北　公立大学・公設研究機関発 新技術説明会, 平成22年10月28日, JSTホール，東京
（発表内容の詳細はこちらへ　http://jstshingi.jp/abst/p/10/1033/kitatohoku2.pdf）

２．リグノフェノールについて
1) MCP-1産生抑制剤及びその利用．特願2009-120368．出願日2009年6月25日．（注：MCP-1とは、炎症細胞の1つであるマクロファージの活性化や遊走を促進するケモカインです。）


◆平成23年度　卒業研究のテーマ（佐藤研究室）
・授乳期のカテキン投与が成長後の仔ラットの糖代謝に及ぼす影響に関する研究（AMPキナーゼの発現を中心に）
・妊娠期のフルクトース過剰摂取による母体および胎児の糖・脂質代謝に及ぼす影響に関する研究
・授乳期のカテキン投与が成長後の仔ラットの血圧上昇に及ぼす影響に関する研究（一酸化窒素合成酵素の発現を中心に）
・高脂肪食摂取により生じる肥満におけるリグノフェノールの生理的役割に関する研究

研究課題

１．胎児期低栄養に起因する肥満、糖尿病や高血圧の発症機構の解明に関する研究

　近年、栄養状態のよくない妊婦さんから生まれ、豊かな栄養状態で成長した子は高血圧、心血管障害、インスリン抵抗性、肥満などを高率に発症するといわれています。いったい、お母さんの体内や生まれた子の体内では何が起こっているのでしょうか。私たちは、胎児期に低栄養に曝された児が、加齢とともに血圧上昇、肥満ならびに糖尿病が生じるメカニズムを実験的に解き明かそうとしています。現在、私たちは胎児期に低栄養に曝された仔ラットを用いてエネルギー代謝調節で重要な役割を果たすAMP活性化プロテインキナーゼ（AMPK）の発現や活性およびそれに関係するシグナル経路を調べたり、血管弛緩作用をもつ一酸化窒素を合成する酵素（内皮型一酸化窒素合成酵素）の発現や活性に及ぼす影響を中心に調べています。


２．木質系バイオマス リグノフェノールの生活習慣病における生理調節機能に関する研究

　近頃、環境にやさしいという「バイオ燃料」がさかんに作られています。しかし、しぼりとった後の残りの廃棄物はどうなるのでしょうか？これにはリグニンという物質が多く含まれています。ある化学反応を通して天然リグニンから得られるのがリグノフェノールです。リグニンは、植物の細胞壁を構成する主要成分であり、地球上のリグニン量は、セルロースに次いで多いといわれます。
　リグノフェノールは工業的な研究開発は進んでいますが、病気に対してどんな役割を果たすのかはよくわかっていません。私たちは、リグノフェノールが糖尿病や肥満の予防・改善に役立たないだろうかと、実験的に研究を進めています。もし、リグノフェノールが生活習慣病の予防や改善に役立つならば、人の健康の維持増進につながるだけではなく、廃棄物の再利用を促進し、地球環境にもっとやさしくなれるのではないでしょうか。

３．小豆ポリフェノールの高血圧や糖尿病における生理調節機能に関する研究

　和菓子などに使われる小豆は古くから「健康によい」食品といわれてきましたが、なぜ「健康によい」のかという科学的な証拠（エビデンス）はありませんでした。私たちは高血圧モデル動物や糖尿病モデル動物を用いて、小豆に含まれるポリフェノールが糖尿病や高血圧を予防・改善する可能性を見出しています。
　現在、小豆ポリフェノールが、生活習慣病でみられる慢性的な炎症に及ぼす影響、酸化ストレスに関与する活性酸素産生酵素（NAD(P)Hオキシダーゼ）の発現や活性化に及ぼす影響、血管弛緩作用をもつ一酸化窒素を合成する酵素（内皮型一酸化窒素合成酵素）の働きに及ぼす影響などを中心に研究を進めています。

学会および社会における活動と仕事

日本栄養・食糧学会会員、日本家政学会会員、日本栄養改善学会会員（評議員）、日本毒性病理学会会員、日本衛生学会会員、日本動脈硬化学会会員

協力できる内容（講演・執筆など）

・生活習慣病と活性酸素について
・胎児期低栄養と肥満、糖尿病について
・化学物質汚染について
・生活習慣病（高血圧、糖尿病、肥満など）のモデル動物を用いた新規食品成分の効力試験の共同実施、技術的助言など。

地域貢献活動状況

人材育成

事業名
役割
主催
開催日時
開催場所
対象
参集範囲等

TEL

017-765-4184

FAX

017-765-4184

E-mail

s_sato3＠auhw.ac.jp　※スパム対策のため、@を2byteにしています。

キーワード

健康科学、胎児期低栄養、高血圧、糖尿病、肥満、エネルギー代謝、抗酸化能、一酸化窒素合成酵素、AMP活性化プロテインキナーゼ、マクロファージ、フリーラジカル、ポリフェノール、疾患モデル動物