基礎栄養学

1.科目のねらい・目標

栄養の基本的概念や意義を理解し、健康の維持増進、栄養素の役割や機能、消化・吸収及び体内動態、健康に及ぼす影響、栄養素の相互関連、疾病と栄養素との関連、エネルギー代謝などを学びます。

2.授業計画・内容

　　1) 栄養の概念①　
　　2) 栄養の概念②
　　3) 食物の摂取
　　4) 消化・吸収と臓器のはたらき
　　5) 栄養素の消化・吸収と体内動態、糖質の栄養①
　　6) 糖質の栄養②
　　7) 脂質の栄養①
　　8) 脂質の栄養②
　　9) たんぱく質の栄養①
　 10) たんぱく質の栄養②
　 11) ビタミンの栄養①
　 12) ビタミンの栄養②
　 13) ミネラルの栄養①
　 14) ミネラルの栄養②、水・電解質の栄養的意義
　 15) エネルギー代謝の概念

3.教科書

木元幸一、中島滋　編著：「カレント 基礎栄養学」、建帛社、2015年、ISBN 978-4767904887

4.参考書

5.成績評価方法

定期試験（80%）、授業への参加度（20％）

6.授業の工夫している点（授業改善アンケート結果やピアレビュー結果から検討した内容等）

①　出席カードの裏に質問事項を記載してもらい質問しやすいようにします。
②　講義科目の制限はありますが、なるべく参加型の授業とします。

7.備考(学生へのメッセージ、学生購入物品など)

栄養学科の専門基礎分野（専門支持科目）から専門科目（基幹科目）への橋渡し的役割を果たす科目です。食品学、生化学、解剖生理学で学んだ知識を、栄養学の知識に発展的に結び付けていく授業を行います。