公衆栄養学

1.科目のねらい・目標

人々の生活の場（地域、学校、国、地球）での食生活、特に栄養と健康との関わりについて、過去から現在に至るまでの状況の把握を行い、そこから抽出された健康・栄養問題やニーズの解決の方向に向けた取り組みとしての健康づくり政策について学ぶ。“集団”に対する栄養マネジメント能力の基礎を習得する。

2.授業計画・内容

　
　第１回 　公衆栄養学とは
　第２回　健康・栄養問題の現状と課題 (1) 〜国民健康・栄養調査結果から〜
　第３回　健康・栄養問題の現状と課題 (2) 〜健康状態の変化〜
　第４回　健康・栄養問題の現状と課題 (3) 〜食事・食生活の変化〜
　第５回　健康・栄養問題の現状と課題 (4）〜食環境の変化〜
　第６回　健康・栄養問題の現状と課題 (5）〜世界が直面する健康・栄養問題〜
　第７回　健康づくり施策と公衆栄養活動 (1) 〜公衆栄養活動の歴史、管理栄養士・栄養士制度〜
　第８回　健康づくり施策と公衆栄養活動 (2)〜地域保健法と地域における栄養・食生活の改善の基本指針〜
　第９回　健康づくり施策と公衆栄養活動 (3) 〜食生活指針と食事バランスガイド〜
　第10回 健康づくり施策と公衆栄養活動 (4) 〜食育基本法と食育推進基本計画〜
　第11回 健康づくり施策と公衆栄養活動 (5) 〜健康増進法と健康増進計画〜
　第12回 健康づくり施策と公衆栄養活動 (6) 〜生活習慣病対策と特定健康診査・特定保健指導〜
　第13回 健康づくり施策と公衆栄養活動 (7) 〜母子保健法と母子保健施策〜
　第14回 健康づくり施策と公衆栄養活動 (8) 〜世界の健康・栄養政策〜
　第15回 まとめ

3.教科書

社団法人全国栄養士養成施設協会・公益財団法人日本栄養士会監修，井上浩一、草間かおる、村山伸子著：サクセス管理栄養士講座　公衆栄養学. 第一出版株式会社 2016　ISBN 978-4-8041-1346-3 (2,300円＋税)

4.参考書

・　女子栄養大学出版部：食品成分表（調理学実習で使用）　
・　厚生労働統計協会：図説　国民衛生の動向 （公衆衛生学Ⅰで使用）

5.成績評価方法

　定期試験(70%)、講義時の小レポート(20%)、授業への参加度(10%)

6.授業の工夫している点（授業改善アンケート結果やピアレビュー結果から検討した内容等）

行政の制度や法規、ガイドラインなどともに、それらに基づく具体的な活動へとつなげていきます。基本的な知識の習得と、論理的な思考のトレーニングを重視して授業を組み立てて行きます。

7.備考(学生へのメッセージ、学生購入物品など)

　「公衆栄養学」は、管理栄養士として“集団”に向き合うための基礎となる考え方やスキルを身につけるための重要な科目です。２年次後期の「地域栄養活動論」において、実践的な学習へと展開していきます。