公衆栄養学実習

1.科目のねらい・目標

公衆栄養学（２年前期）、地域栄養活動論（２年後期）において学んだことを基盤として、実践への展開のための具体的な技能や姿勢を身に付ける。具体的には、食事調査に関わる技能の修得と地域集団の評価を目的とした解析（食事摂取基準の適用を含む）、地域における健康・栄養活動の計画立案などを中心に、グループ演習、発表（口頭、レポート）等を通して学んでいく。

2.授業計画・内容

1．食事調査の実際　（第1～4回）
2．集団の摂取量データの処理・解析と食事摂取基準　（第5～8回）
3．地域診断のための疫学調査の設計　　（第9～12回）　　　　　　
4．質問紙調査法とデータ解析 （第13～16回）
5．地域における健康・栄養活動の計画立案と評価 （第17～20回）
6．まとめ（公衆栄養学臨地実習に向けた総合演習並びに口頭試問）（第21～24回）

3.教科書

・  伊達ちぐさ、徳留裕子、吉池信男編：食事調査マニュアル改定第３版. 南山堂 （2年前期購入済）
・  女子栄養大学出版部：五訂増補 調理のためのベーシックデータ（1年後期購入済）
・  女子栄養大学出版部：食品成分表（調理学実習購入済）
・  社団法人全国栄養士養成施設協会・公益財団法人日本栄養士会監修，井上浩一、草間かおる、村山伸子著：サクセス管理栄養士講座　公衆栄養学. 第一出版株式会社（2年前期購入済）
・  厚生労働省：日本人の食事摂取基準（2年前期購入済）

4.参考書

・ 徳留裕子、東あかね編：新版公衆栄養学ワークブック. みらい 2016　ISBN 978-4860153748

5.成績評価方法

口頭試問(50%)、実習時の小レポート(30%)、授業への参加度(20%)

6.授業の工夫している点（授業改善アンケート結果やピアレビュー結果から検討した内容等）

3年前期は実践科目の実習が集中し、たいへんな時期ですが、管理栄養士として必要なスキルや考え方を身につけるために、グループ内で良くディスカッションし、課題に取り組んで下さい。また、口頭試問のための学習は、臨地実習で役立ちますので、前向きに取組みましょう。

7.備考(学生へのメッセージ、学生購入物品など)

公衆栄養学臨地実習（3年前期）で、地域の保健所等で学ばせていただく前に、その土台となる知識・スキルや管理栄養士としての姿勢をしっかりと養ってください。
また、食事調査のデータ処理や各種データ分析、並びに課題レポートなどの作成のため、授業時間外にPCを使うことが多くなります。個人所有のノートPCがあると効率的に学習が進めることができます。