管理栄養士は、病院では病気の治療や合併症予防のための栄養指導や栄養管理、給食の管理を、乳幼児・高齢者・障害者の福祉施設では、利用者の方の栄養状態をみて、適切な食事の提供を行います。
また、小中学校では、学校給食の管理と子どもたちへの食に関する指導を行い、保健所・保健センターでは、食を通じた地域の健康づくりのための企画や活動をします。他にも、食や栄養への関心の高まりの中、調剤薬局やドラッグストアなど、活躍の場が広がってきています。
こうした社会的ニーズに応えるため、管理栄養士は、健康な方から病気の方、子供から高齢者まで、健康の土台となる栄養や食について、正しく適切に伝える力が必要です。その為、栄養学科では、科学的根拠に裏付けられた知識と、どの分野にも応用できる実践力、直面した課題を解決する力を身につける教育を行います。
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食と健康の専門職として人々の健康に貢献するために、栄養や食品に関する科学的な根拠を見極める力や新たに証明していく力、いつ、何を、どれだけ、どうやって食べたらよいかを適切な方法で伝える力などを身につけることが必要です。本学科では、栄養学はもちろん、人体、食品、医療、調理など幅広い分野の学びの場を提供するとともに、臨地実習で実践力を養います。また、管理栄養士が、多世代、多様なライフスタイルをもつ方々と関わる職業であることから、職業倫理への理解を深めてもらい、一方で、多分野にまたがる職業でもあることから、自分の適性に合った進路を選択できるように支援をします。
１年次：講義と実験・実習をバランスよく配置し、専門職の基礎を固めます。
２年次：実験・実習による専門色が濃くなります。給食実習もこの時期に。
３年次：専門性を肌で学ぶ臨地実習開始。学内での学びと結びつけ、実践力を養います。
４年次：臨地実習を終え、卒業論文を仕上げた後は、国家試験に挑戦です。
栄養学科長 清水亮教授
管理栄養士。博士（保健学）。
青森県出身、岡山県で管理栄養士を取得し、愛媛県の病院で管理栄養士として勤務。
2010年4月本学着任。
専門分野：臨床栄養学
研究分野：栄養管理プロセス
