こんにゃくフォーラム2015 in 青森

日時

平成27年9月26日（土）13：00～16：00

場所

青森県立保健大学　Ａ棟1階　Ａ111教室

協力内容

・栄養学科学生による試食用料理の調理

・栄養学科学生によるこんにゃくを使用したメニューの考案

・パネルディスカッション参加

  約120名の方が参加され、こんにゃくの魅力をテーマにした講演会や試食会等が行われました。

学生も参加してのパネルディスカッションでの意見交換も活発で、活気に満ちたフォーラムになりました。

フォーラム最後に、井澤弘美先生から本学の「健やか力（ヘルスリテラシー）」の取組を紹介しました。

試食会で特に好評だった、栄養学科学生考案のレシピ「ナタデ・コ・こんにゃく」をご紹介します。

○材料（4人分）
板こんにゃく（白）1枚
りんご2個
☆赤ワイン2カップ
☆砂糖100g
☆レモン汁大さじ2

○作り方
（1） こんにゃくは1cm角に切り、下ゆでして水気をきる。りんごは縦半分に切り、スプーンで芯をくり抜き、皮をむく。
（2） 鍋に(1)と☆を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたをしてときどきりんごの上下を返しながら30～40分煮る。
（3） 粗熱がとれたら煮汁に漬けたまま冷蔵室で冷やす。
（4） りんごとこんにゃくを共に器に盛りつける。